干煸鳝鱼片

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干煸鳝鱼片原料

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材料
鳝鱼·300 克泡姜片·5 片
芹菜·75 克
香葱·1 棵
大蒜·3 瓣
干辣椒·3 个
调料
食用油·500 克
(实耗50 克)
香油·1 小匙
酱油· 大匙
高汤·1 大匙
辣豆瓣酱· 大匙
香醋·1 小匙
白糖·1 小匙
味精·1 小匙

干煸鳝鱼片做法

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1.鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;
葱洗净切葱花;
2.锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆炒姜、蒜、豆瓣酱干辣椒,再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精;
4.翻炒均匀后注入高汤续煮,汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

干煸鳝鱼片特点

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麻辣鲜香,脆嫩爽口[1] 

干煸鳝鱼片小提示

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食用时撒上花椒粉,味道更佳。
参考资料
  • 1.    《家庭实用菜谱大全》
词条标签:
饮食 食品 菜品