大桶茶

编辑:砍头网互动百科 时间:2020-07-08 00:08:18
编辑 锁定
本词条缺少概述,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
中文名
大桶茶
场    合
公司或开会等喝茶人数众多
标    准
茶叶:水=1克:50CC
方    法
泡茶既不夺香,又无熟汤味

大桶茶介绍

编辑
一般在公司或开会等喝茶人数众多的场合理,为了能供应多数人饮用,常见到用大型保温桶泡茶,但往往因茶叶与水量不成比例,或没有将茶汤和茶叶隔离开,而使茶汤变得苦涩难喝,或冲泡太多而浪费茶叶。事实上用大桶茶的泡法,也可得到一杯香醇的茶汤,且可避免茶叶和水的浪费。冲泡大桶茶时,可准备纱布袋或细铁网球做为隔离茶叶之用,或拿两只大茶壶,一把做为茶壶,另一把可拿来当做茶海。冲泡时的水温也必须考虑到各种茶叶的不同性质,在冲泡较细碎茶叶时,可将水温略微降低,或减少置茶量。

大桶茶置茶标准

编辑
大桶茶的置茶量与水量,一般标准比例如下: (1)茶叶:水=1克:50CC,约冲泡五至六分钟後将茶渣和茶汤分开。 (2)用水量的决定。杯子的容量×人数×每人供应杯数 。 (3)用茶量的决定=用水量÷50CC。这样便可算出所需的用水量和用茶量,例如要供应十五个人,每人饮用一杯50CC的冻顶乌龙茶,所需的用水量为:50×15=750CC;用茶量为:750÷50=15克;茶量:水量=15克:750CC。

大桶茶传统宜兴式小壶茶冲泡法

编辑
宜兴制的紫砂茶具,泡茶既不夺香,又无熟汤味,能较长时间保持茶叶的色、香、味。在冲泡时可视茶叶的不同特性,选择不同的壶具搭配运用,以求达到最理想的冲泡效果。使用的器具包含有煮水器茶壶茶杯茶海茶盅茶荷茶匙水盂等,其冲泡方法如下:
(一)温壶、温茶海。温壶可提升茶壶的温度,避免在泡茶时已控制好的水温受到影响,温茶海也是相同道理。
(二)备茶、赏茶。取茶时,藉著欣赏茶荷中的茶乾外形,以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。
(三)温润泡。注入适当温度的水入壶後,短时间便将壶内的水倒出,使茶叶在吸收温度与湿度後,呈含苞待放的状况,有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。
(四)温杯。先将茶杯预热,有助于茶汤香气之散发。
(五)冲泡。每一泡茶冲泡後倒出的时间,应视茶叶的特性与置茶量调整。
(六)倒茶。倒茶时有二种方式:
(1)平均分茶法(点兵方式),将茶汤平均倒入杯中,其优点是可使香气不致散失太多。
(2)直接倒入茶海内,除了可使茶汤的浓度平均外,亦可沉淀茶末。
鲁迅先生说过:「有好茶喝,会喝好茶,是一种清福,不过要享这清福,首先就必须有工夫,其次是练出来的特别感觉。」要泡好一壶茶,除了需要了解茶叶特性外,最重要还是多泡,用心去体会比较好。
词条标签:
食品 菜品